フードプランナー 沖園リエさん
グルテンフリー
やってみた！
報告とお礼
2024年１１月２７日「natural natural香椎浜いーなテラス店」で、「グルテンフリーやってみた！」無料講座を開催しました。講師は私、フードプランナーの沖園リエです。
１１時と１３時の２部制で開催し、参加者は１４名でした。お買い物で来店されたお客様も飛び入り参加し、ときおり笑いに包まれるアットホームな雰囲気で行われました。
試食品は、大麦を使った「ほたる醤油（ほたる醸造）」を「絹の夢（荒木豆腐店）」にかけたものと、香椎浜店で１番人気のココナツクッキー、「クリスピーブラウニー」「クリスピーモカブラウニー」「クリスピータイティーブラウニー」（bruno snack）です。
最後は暖かい日本茶を飲んで、ほっと一息。雨天で足元が悪いなかご参加いただきありがとうございました。
グルテンフリーに興味がある皆さまにお知らせです。「ｎａｔｕｒａｌ ｎａｔｕｒａｌ香椎浜いーなテラス店」では、グルテンフリー商品のコーナーを設置することになりました。豊富なラインナップで見るだけでも楽しくなりますよ！ ぜひお立ち寄りください。
沖園 リエ
グルテンとは
小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のタンパク質が含まれています。小麦粉に水を加えて練ると、2種類のタンパク質が絡み合って「グルテン」に変化します。グルテンとは、小麦粉がもっちりと美味しくなるタンパク質のことです。グルテンは消化されにくいため、腸内に留まってしまう性質があり、腸の粘膜の炎症を招きます。
01.
腸に炎症が起こり続けると、腸粘膜の細胞と細胞の間が緩くなり、体にとって悪い物質が血液中に流れやすくなります。
食物アレルギー、喘息の発作、下痢、便秘、お腹の張り、ガスなど
02.
腸でグルテンが不完全に消化されることによって、モルヒネに似た物質が出てきます。
中毒性、依存症など
03.
腸の働きが悪くなってくると、自律神経にも影響が出ます。
うつや不眠、集中力低下などの要因に
04.
グルテンを多く含むパン、パスタ、うどん、ケーキ、クッキーなどは、糖質を多く含む食品です。
体重増加、食べた後の眠気、慢性疲労感、肌荒れなど
小麦製品は昔から食べられてきましたが、品種改良が繰り返されて、タンパク質の含有量も増えています。私たちは知らず知らずのうちにグルテンを過剰摂取しているかもしれません。
なかなか疲れが取れない、仕事に集中できない、お腹の調子が悪い、アレルギーがひどい、などの不調があり、小麦製品を常に摂取している場合、試しに2週間程度小麦製品を徹底的に抜いてみることをおススメします。それによってもし不調が改善したら、グルテンが原因の可能性があります。
（参考文献：「腸からきれいにヤセる！グルテンフリーレシピ」 著者：大柳珠美／青春出版社／2021年）
基本情報
名前：沖園リエ
年齢：５０歳
家族：夫と２人暮らし（＋猫４匹）子どもは独立
身長：１６８ｃｍ
BMI：〇〇
体脂肪：〇〇％ （８月２６日測定）
既往症：花粉症 体質に合わない食品：唐辛子１本以上、濃厚豚骨スープ、みかんゼリー
※定期的な運動をしていないのにたくさん食べるので、年々体重増加中…。